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La restauration représente généralement 30 à 35% du budget total d’un évènement. Il est donc important d’utiliser correctement chaque centime de votre budget pour ne pas le dépasser. Si vous n’êtes pas encore habitué à organiser des évènements, le choix du traiteur entreprise à Paris et du type de restauration approprié peut s’avérer difficile. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le bon service pour votre évènement.
Choix du bon menu
Le service de restauration sous forme de buffet consiste à mettre toute la nourriture à la disposition des invités dans un endroit spécifique. Les invités passent à tour de rôle le long du buffet et se servent eux-mêmes. Cependant, des serveurs supplémentaires peuvent être embauchés pour servir en file d’attente au buffet. En fonction du nombre de participants, il peut y avoir plus d’un buffet placé séparément dans la salle.
Avantages du buffet :
- Moins d’attente
- Variété d’aliments
- Adapté aux invités avec des restrictions alimentaires
- Moins de temps de servir
- Les invités peuvent revenir pour se servir
Les inconvénients :
- Plus cher que les plats cuisinés car vous devez commander plus de nourriture
- Plus décontracté et moins formel
- Nécessite davantage d’espace pour accueillir la station et la file d’attente
- Certains aliments ont besoin de températures spécifiques pour rester frais et salubres
Service de traiteur plaqué
Etant le deuxième style de service le plus apprécié par un traiteur entreprise à Paris, la restauration en plateaux est plus formelle et élégante que le buffet. Les événements les mieux adaptés à ce style sont généralement semi-formels à formels. Les participants décident à l’avance de leurs choix de repas : un apéritif, une entrée et un dessert. Les repas ressemblent à ceux que l’on trouve dans un restaurant moyen à haut de gamme et tout le monde est servi en même temps. Pour en savoir plus sur ce traiteur entreprise à Paris, visitez le site www.6em-sens.fr
Avantages :
- Pas de file d’attente
- Des repas sophistiqués proposés en grande moyenne
- La présélection des repas permet aux traiteurs de connaître exactement la quantité de nourriture à préparer.
Les inconvénients :
- Moins de temps disponible pour les invités
- Nécessité d’embaucher plus de personnel
- Les portions sont contrôlées dans la cuisine
- Moins d’options de repas
Service de restauration familiale
Il s’agit d’un service de restauration de style familial où les clients ont toutes les options de restauration à chaque table. La restauration de style familial est un compromis entre le style buffet et le style traiteur ! Au lieu de servir des repas complets sur des assiettes individuelles, chaque assiette est chargée avec un seul plat. Les serveurs apportent de grandes assiettes de nourriture de la cuisine au centre de chaque table. Les invités autour de la table peuvent ensuite se servir eux-mêmes.
Avantages :
- Une grande variété d’aliments différents sur une seule table
- Pas de file d’attente
Les inconvénients :
- Le personnel nécessaire pour servir des assiettes sur les tables
- Peut devenir chaotique
- Le nombre d’invités de doit pas dépasser pour que chaque table puisse contenir assez de nourriture pour tous les invités
Cocktail
Un cocktail consiste à servir des amuse-gueules et de petits repas légers sous forme de buffet sur une table. Ce type de service incite les invités à socialiser et à discuter.
Avantages:
Parfait pour les événements de moins de 2 heures qui ne nécessitent pas de repas à service complet
Une variété d’aliments de la taille d’une bouchée peut aller du simple au traditionnel
Des aliments appropriés peuvent être trouvés pour tous les thèmes de l’événement
Les inconvénients :
La quantité de nourriture préparée est prédéterminée
Les portions sont plus petites que celle du service de table
